Caminemos, tal vez nos mejore la vida

Caminante no hay camino, decía el poeta Antonio Machado. Caminemos dice un bolero que entre las muchas versiones, una la interpreta el trío Los Panchos. Caminito que el tiempo ha borrado, dice la letra de un tango. Por un caminito yo te fui a buscar muy lejos cantaban las adolsescentes de los 60.
Podríamos seguir buscando y buscando pero no busquemos, caminemos. Quizás usted y yo sabemos para que sirve, pero no importa, deje que me explaye un poco intentanado hacerme terapia mientras creo que se lo cuento pero seguro que no digo nada nuevo.
Camino porque ayuda a la circulación, mejora la digestión...Para que se lo repito, para mí lo más importante es que me ayuda a tranquilizar el espíritu, me permite pensar y aclarar mis ideas y sentimientos. Si camino en compañía, se crea un ambiente distendido para conversar.
Si ese caminar, si ese camino te lleva a un río como el que ves en la fotografía, El Ariari en el Meta, Llanos Orientales de Colombia, habrás hecho el ejercicio completo porque es agua que corre, que da energía y sensación de paz.
Caminante son tus huellas
El camino nada más;
caminante no hay camino
se hace camino al andar.
Al andar se hace camino
y al volver la vista atrás
se ve la senda que nunca
se ha de volver a pisar.
(A.Machado)
Así que olvidemos por un día, una semana, un mes...la estufa, la plancha, el ordenador, los compromisos, el marido, el amante, la amante, las-los hijos, el trabajo y caminemos, o a lo mejor necesita hacerlo con él con ella con todos, pero caminemos y reencontrémonos con lo que nos pretenden quitar y secuestrar: La naturaleza. Invito a que retomemos algo de la vida en mis viejos tiempos, son las recomendaciones de la abuela.

Dulce de piña con coco

Para que lo haga un fin de semana tranquilo, después de un duro trabajo o para cualquier día, en todo caso, para los amantes y las querendonas de los buenos postres. Les prometo que es muy sencillo, es cuestión de tener ganas y ponerse a la tarea.
Les cuento cómo se hace el dulce de piña y coco. El pasado diciembre, lo envié como regalo para mi familia a lejanas tierras y sé que lo saborearon con gusto en compañía de varios amigos y uno de ellos me escribió pidiéndome la receta. Ahí va.

Una piña rayada
Un coco rayado
Una panela o medio kilo de azucar morena
Canela en astillas al gusto y clavos

Se colocan todos los ingresientes al fuego. ¡Cuidado! Nada de agua. Revuelva las veces que lo considere necesario, con tranquilidad, sin aceleramiento para que además disfrute de su olor, del proceso, de su cocción hasta que por fin le de el punto.
Resultado: Una delicia.

Llegó diciembre con su alegría...

Me acuerdo cuando vivía en la finca de mi abuelo Manuel. Nos reuníamos todas las muchachas de la vereda. Dejábamos que los muchachos se acercaran. No me dirán que no era un buen pretexto en aquellos tiempos. Todo listo el 16 de diciembre para cantar en las novenas.

Les cuento que yo no soy creyente, pero mis padres si lo eran y yo también en aquel entonces -la religión yo no la escogí- pero también les cuento que recuerdo con mucho cariño aquellas fechas por lo que social y familiarmente significaban. Eran días para sacar la alegría del cuerpo, para hacer comitivas alrededor de un fogón de leña, una enorme olla y un gran mecedor de palo para menear la natilla, mientras que otras y hasta ellos hacían los buñuelos.

Terminada la tarea se colocaba la natilla en platos con sus respectivos bueñuelos, se tapaban con un servilleta de algodón. ¡A comer! y que no faltase ese ¡Vaya mija llévele este platico a misía Carmen!

Porque además de colectivizarse el divertido trabajo se compartía con las vecinas los sabrosos resultados.

Los juegos con apuestas por cosas sencillas también eran variados: que si dar y no recibir o pajita en boca, que si a estatua o beso rabado.

Pero amigas y amigos, no es que no quiera que los tiempos cambien, pero que sean para avanzar en el binestar, no para hacernos esclavos del consumo, es decir, mucho trabajar para comprar y comprar y no disfutar.

Y recordando que en esta sección me piden que recomiende, pues si, si que voy a aprovechar para recomendarles no que regresen a la piedad sino que recuperen el espíritu de colectividad, de alegría y solidaridad. ¿Por qué no piden a sus abuelas y abuelos o a sus padres que les eneseñen aquellos juegos perdidos. Les juro que no necesitan comprar nada para divertirse con ellos.

El pantano de San Juan. !Qué tiempos aquellos!

Dirán que estoy vieja. A lo mejor tienen razón, pero tampoco hace tanto tiempo que iba de paseo al pantano de San Juan con toda la familia cuando emepezaba el veranito. Estoy hablando de hace quince años.
Pasé hace dos semanas con mi amigo Jorge, camino de las fiestas del vino en Cenicientos y esto fue lo que nuestros asustados ojos vieron. La verdad, no sé porque tanto impacto porque, ¿qué podríamos esperar con esta falta de lluvia, este montón de empresas y capitalistas que destrozan salvajemente el ecosistema, estos políticos que sólo aspiran...? Creo que me estoy calentando y no es el día, ni este el momento.
¿Recuerdan cuando había playas, embarcadero, se podía nadar, pescar, practicar piraguismo y navegación?
Dejo a unas y otros con lo que vimos, mejor, con lo que captó la cámara de Jorge R.

El pantano de San Juan. !Qué tiempos aquellos!

Dirán que estoy vieja. A lo mejor tienen razón, pero tampoco hace tanto tiempo que iba de paseo al pantano de San Juan con toda la familia cuando emepezaba el veranito. Estoy hablando de hace quince años.
Pasé hace dos semanas con mi amigo Jorge, camino de las fiestas del vino en Cenicientos y esto fue lo que nuestros asustados ojos vieron. La verdad, no sé porque tanto impacto porque, ¿qué podríamos esperar con esta falta de lluvia, este montón de empresas y capitalistas que destrozan salvajemente el ecosistema, estos políticos que sólo aspiran...? Creo que me estoy calentando y no es el día, ni este el momento.
¿Recuerdan cuando había playas, embarcadero, se podía nadar, pescar, practicar piraguismo y navegación?
Dejo a unas y otros con lo que vimos, mejor, con lo que captó la cámara de Jorge R.

Sopa mexicana

La comadre Olga que no es mexicana sino paisa de pura cepa como dicen allá en Manizales en plena zona cafetera de Colombia, se animó al conocer la sección de esta abuela y aqui tenemos el resultado.
Misiá Olga, muchas gracias.


Para 10 personas

INGREDIENTES:

5 pechugas de pollo
3 cebollas de huevo grandes
2 zanahorias grandes
16 tomates maduros
1 pimentón rojo
1 bouquet garní (cilantro, perejil laurel y tomillo frescos )
2 tazas de crema de leche agria
1 limón
2 aguacates pelados y partidos en cuadritos
1 taza de queso blanco rallado
½ taza de cilantro picado
aceite de oliva
vinagre blanco
sal y pimienta
ají tabasco
¼ de taza de salsa de tomate
3 paquetes grandes de maicitos

PASOS A SEGUIR

1. Aliñar las pechugas con cebolla rallada, salsa inglesa, sal y pimienta

2. Cocinar el pollo con 15 tazas de agua. Cuando esté bien cocido se retira del agua y en este caldo se ponen a cocinar las zanahorias, 2 cebollas partidas en cruz, 10 tomates pelados, el pimentón y el bouquet garní.

3. Preparar 2 tazas de pico de gallo así: 3 tomates maduros picados con cáscara, 1 cebolla grande picada, la ½ taza de cilantro picado, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre, sal, pimienta y ají al gusto.

4. Preparar 1 ½ de salsa roja mejicana así: 3 tomates maduros pelados y machacados (prender y apagar la licuadora), ¼ de taza de vinagre, ¼ de taza de salsa de tomate, ¼ de taza de agua, 1 cucharadita de ají, ¼ de cucharadita de pimienta, sal al gusto.

5. A 2 tazas de crema de leche espesa, agregar jugo de limón y una pizca de sal para que quede agria.

6. Desflecar el pollo o partirlo en cuadritos.

7. Licuar el caldo de verduras y servirlo bien caliente. Poner en el plato de cada persona solo el caldo.

8. Colocar en la mesa todos los ingredientes para que cada uno se sirva a su gusto.

Para evitar el mal aliento y el mal olor en las axilas

Playas, descanso, vacaciones, calor, sofocos, calles desiertas después de las dos de la tarde…Por qué tanto alboroto, ¡Es verano! Si es frío, por que hace frío y si es calor porque …Me preocupa más los malos olores por descuido con la salud y por la falta de amor con la comunidad. ¡Uf! El metro. Y ¿Qué me dicen de los autobuses?

No me voy explayar con charlas y cantaletas sobre lo que se debe comer y lo que no se debe, aunque a mis años me está permitido. Esa ventaja tenemos las abuelas. Y para no perderme en mis historias tomen atenta nota de las recomendaciones para esos incómodos olores.

Mal aliento: Cuide su alimentación. Nada de café, ni alcohol ni tabaco, uso del cepillado e hilo dental. Claro que si les digo la verdad, un buen café cae muy bien a ciertas horas, con una buena compañía que puede ser una agradable lectura, ¡Ah! y ver la taza humeante y sentir su aroma es un deleite.

Para aquella cita tan esperada, esa cita romántica masticar cardamomo, hierbabuena, canela o clavos diez minutos antes. Dirán que soy cursi, pero quisiera verlos o verlas si tienen el problema. Recuerden que “por la boca muere el pez”

Otro problemita que se resuelve fácil: el mal olor en las axilas (cante de alerón o chucha como dicen en alguna región de España y otras de Colombia), limón o leche de magnesia. Si es usted persona inquieta averigüe por las investigaciones que vinculan el cáncer de mama con algunos desodorantes que impiden la transpiración.
Por favor, no me deje con la duda y cuénteme los resultados. Y suerte.

Para el mal aliento y mal olor en las axilas

Playas, descanso, vacaciones, calor, sofocos, calles desiertas después de las dos de la tarde…Por qué tanto alboroto, ¡Es verano! Si es frío, por que hace frío y si es calor porque …Me preocupan más los malos olores porque significan descuido con la salud o falta de amor con la comunidad. ¡Uf! El metro. Y ¿Qué me dicen de los autobuses?
No me voy explayar con charlas y cantaletas sobre lo que se debe comer y lo que no se debe, aunque a mis años me está permitido. Esa ventaja tenemos las abuelas.

Recomendaciones para esos incómodos olores:
Mal aliento: Cuide su alimentación. Nada de café, ni alcohol ni tabaco, uso del cepillado e hilo dental. Claro que para que mentir, un buen café, una buena compañía, una agradable charla y lo demás irá llegando.
Y antes que me pierda en mis elocubraciones empiezo, tome atenta nota.

Para aquellas citas citas románticas (aún recuerdo las mías) masticar cardamomo, hierbabuena, canela o clavos diez minutos antes.

Y para otro mal muy frecuente también puedo recordar alguna receta, hablo del mal olor en las axilas (cante de alerón o chucha como dicen en alguna región de España y otras de Colombia, limón o leche de magnesia. Si es usted persona inquieta averigüe por las investigaciones que vinculan el cáncer de mama con algunos desodorantes que impiden la transpiración.
Por favor, después de esa cita tan esperada no deje de comentarme los resultados.

Utilice la cáscara de piña

No tire a la basura la cáscara de piña. La trocea y junto con un pedazo de pulpa de la fruta y tres veces la cantidad de Agua la pone al fuego con un puñado de arroz, canela, cuatro clavos y un cuarto de panela o azúcar morena.
Ocúpese de sus quehaceres y cuando se acuerde le echa una mirada con la esperanza de encontrar blanda la cáscara. Si lo considera necesario, le agrega agua y dulce al gusto.
Una vez que esté listo, lo retira del fuego y lo deja reposar un día y una noche. Luego lo pas por la licuadora, lo cuela y deja unas horas en la nevera o frigorífico.
Listo para tomar su delicioso masato.

Utilice la cáscara de piña

No tire a la basura la cáscara de piña. La trocea y junto con un pedazo de pulpa de la fruta y tres veces la cantidad de Agua la pone al fuego con un puñado de arroz, canela, cuatro clavos y un cuarto de panela o azúcar morena.
Ocúpese de sus quehaceres y cuando se acuerde le echa una mirada con la esperanza de encontrar blanda la cáscara. Si lo considera necesario, le agrega agua y dulce al gusto.
Una vez que esté listo, lo retira del fuego y lo deja reposar un día y una noche. Luego lo pas por la licuadora, lo cuela y deja unas horas en la nevera o frigorífico.
Listo para tomar su delicioso masato.

Patatas o papas rehogadas

Cocina las patatas con piel (si desea, posteriormente la quita), luego las parte en cuatro.
Haga a fuego lento un rehogo con cebolla, tomate, queso y sal algusto y una vez esté listo agréguele las papas y deje diez minutos, siempre a fuego lento.
Pruebe. ¡Qué delicia! Listas para comer en solitario o en compañía.

Arroz con cilantro

El arroz al igual que el cuscus, facilitan la labor de un cocinero o una cocinera en apuros. La vida moderna, yo no se ya si para bien o para qué, vida agitada, sin tiempo para las largas conversaciones familiares con abuela y abuelo incluídos. Ahora, Nada o muy poco.
Como ven, no pierdo la costumbre de perderme. Quería hablarles o escribirles, ustedes sabrán, sobre el arroz con cilantro. Como todo, muy sencillo después de saberlo.
Pora una cantidad de arroz, pones el doble de agua; tres cucharadas de aceite, sal y un diente de ajo. Con el fuego normal esperas hasta que desaparezca el agua (los paisas de las tierras de Colombia dicen: "hay que esperar a que seque"). Bajas el fuego, tapas la vasija y lo dejas unos 10 minutos.
Agregas una cantidad generosa de cilantro picado, revuelves, tapas tres minutos y listo para que lo acompañes con carne, verdura...¡Buen provecho!

Un buen sancocho

Me parece que veo a mis amigas de Antioquia diciendo pero si yo hago así y a la otra, yo lo hago asa. La verdad es que cada una ponemos de nuestra parte su toque y su sazón aunque tenga una receta general.
Lo siento pero yo todo lo hago al cálculo. Cuando vivía el abuelo, podíamos estar en casa quince personas para almorzar, eso que en Europa y México dicen comer, y otras, sólo estábamos él y yo.
Se los voy a contar pensando en cuatro personas.
Ocho tazas grandes de agua, un kilo de carne de falda en trozos grandes y cebolla en rama picada y sal. Lo pones al fuego máximo 15 minutos, luego media hora a fuego lento.
Pasado ese tiempo tendrás listo tres plátanos machos y verdes, picados (con la mano, nada de cuchillo), dos yucas medianas en trozos y finalmente cuatro papas medianas en trozos. Aumentas unos quince minutos al fuego y luego, nuevamente, fuego lento.
Pasada media hora agregas cuatro mazorcas de maíz en trozos.
Una vez esté blando todo esto que en Colombia llaman los paisas revuelto, se agrega cominos, azafrán y un poco de pimienta y dejas un rato para coger el sabor.
Aparte haces un rehogado con cebolla en rama, tomate, pimentón. Lo puedes dejar en la mesa para que cada persona ponga en su plato al gusto o juntarlo de una vez con el sancocho.
Aparte, picas cilantro que se mezcla en cada plato.

Se sirve todo junto y se le puede dar un toque con una gotas de limón y acompañar de aguacate o repollo picado muy fino con sal y limón.
Para unas buenas ganas de sancocho no importa el calor o el frío. ¡Buen provecho! Y si nunca los has preparado, lánzate a la tarea. Me superarás, estoy segura.

Para suavizar las penas

Si una pena profunda te invade, te acompañará a donde vayas. Quizá unos días de soledad ayuden pero no muchos porque a lo mejor es la via a la depresión.
Las amigas o amigos son un buen bálsamo al igual que un buen brandy. Te sube la presión
y le pone una chispa a tu tristeza.
Caminar, recibir el sol en las horas adecuadas (hasta las doce del día y depués de las cuatro de la tarde, dicen los expertos)para que las llamadas hormonas de la alegría respondan a las súplicas de tu corazón.

La abuela de Extremadura

Cuenta la abuela María José

"En mi pueblo se guardaban los lutos de una manera tan rigurosa que resultaba exagerada. En Extremadura era y sigue siendo tradicional hacer unos dulces típicos en Semana Santa, se llaman "bollas", caseras, riquísimas, con harina, huevo, aceite de oliva, azúcar y los rellenos de cabello de ángel, de almendras, de mermeladas caseras de tomate, melocotón, melón.... Las que se rellenan son las empanadillas. Esto en plan dulce. Luego también se hacían para los hombres otras empanadillas gigantes, que se llaman "hornazos", rellenas de chorizo, éstas se las llevaban al campo para almorzar, eran auténticas bombas energéticas. Se hacían en cada casa y participaban todas las mujeres de la familia, en torno a la mesa camilla, eran reuniones entrañables y divertidas, allí se podían oir todos chismes y los disparates posibles. Por la mañana se preparaba la masa, que era un trabajo para forzudas, todo a base de puños hasta que la masa "casaba". Se dejaba reposar en un barreño de barro durante horas y ya por la noche después de la cena era cuando todas nos poníamos a preparar las bollas, teníamos moldes de diferentes formas, de corazón, de estrella, redonda con hueco en medio, los de las empanadillas..., las íbamos colocando en latas, que eran las que luego iban al horno. Las bollas eran cubiertas con adornos tipo clara de huevo batida y azúcar, confites de colores.... Una que nos gustaba hacer en especial era la llamada "pavita", se hacía con formas inventadas, casi siempre de lagarto y encima se ponía un huevo cocido, que se sujetaba al lagarto con dos tiras cruzadas de masa. Quedaba preciosa. Luego el domingo de resurrección y el lunes de pascua, que era cuando se salía al campo a pasar el día (se llama "ir de gira"), la broma era cascarle el huevo en la cabeza al que anduviera más despistado.
El caso es que en las casas donde había un luto, esta tradición no se cumplía, se suponía que era algo lúdico y en una casa de luto todo tenía que ser tristeza. Entonces, para que esas familias no se quedaran sin comer sus bollas, las vecinas les mandaban unas cuantas. Yo me acuerdo de chica haciendo el reparto que me mandaba mi madre, en un plato se ponían diez o doce piezas variadas, se tapaban con una servilleta y hala, a casa de la fulanita o la menganita, a decir: que de parte de mi madre aquí le traigo unas bollas para que las prueben, era como un disco rallado. Entonces la fulanita te daba las gracias y unas pesetillas de propina. A mí me daba mucha vergüenza ir a las casas, pero no me quedaba otra porque le tocaba impepinablemente a la más chica de la casa, así que mi hermana se salvaba.

Las abuelas somos mujeres

Cuando somos abuelas por primera vez, nos encontramos ante un choque emocional: la felicidad y el cambio de condición que imponen las circunstancias. Es social, es familiar y desde luego, soy yo y lo que familia y sociedad me han dado.
Esa cognotación de abuela parece que nos hace mayores, no importa que edad tengamos, parece que dejamos de ser sujetas de deseo o que ya no cuentan para nosotras, que debemos entrar en el terreno de la "total disponibilidad" para las y los otros. Y ¿Qué hemos hecho hasta este grato momento?
Permítanme decirles hijos, hijas, nietos, nietas y toda esa querida vecindad, me gusta ser abuela para disfrutar por momentos o por cortos periódos; quiero transmitir alegría y mis conocimientos y experiencia, me gusta colaborar pero no abusen de mi tiempo.
Llegamos a una edad en la que deseamos vivir y cumplir sueños que dejamos aparacados; alguna de mis amigas quiere viajar y les aseguro que siendo realistas, no nos queda todo el tiempo del mundo; otra se apasiona con la escritura. Tiene mucho que contar y enseñar, es memoria, es historia; Concha, siempre deseó estudiar y ahora se dispuso a aprender informática. Su deseo es comunicarse con el mundo. Y así, Pilar, María, Almudena, Juana...
Yo, quiero ser solidaria sin dejar de pensar en mí. ¿Es tan difícil de entender? No quiero que decidan por mí. "Llevo a mi madre, la traigo, la dejo..." "Mamá esto no te conviene, mamá por qué..."
Quiero que respeten mis decisiones y mi independencia que mucho me ha costado.
Y como pueden leer, hoy me alejé de mis tradicionales consejos para recordarles que las abuelas somos experiencia, ternura y no sé cuántas categorías más...No lo olviden: Somos mujeres.

Variedad para un día especial

En mi últimos cumpleaños recibí una grata sorpresa. Mientras que una hija insertaba el orificio de un cd en una cadena de música para que sonaran "Las mañanitas", un hijo tocaba en la puerta de mi habitación para aparcer ante mis ojos con una bandeja: jugo de naranaja y una taza de café. Era mi cumpleaños.
Me incorporé y aún arropada por una sábana cumplí alegremente con el ritual de quedarme un cuarto de hora metida en la cama.
Luego me enteré que tenía el mejor orden del día que fecha alguna me impusiera. Todo ocurrió en casa, sólo que la familia amplio los mimos de cada día. Estoy feliz de cumplir y me agrada que la felicidad de vivir, sea compartida.
8:15 Las mañanitas
8:30 Desayuno
10:00 Lectura del periódico y chismes varios.
11:00 Baño de rosas.
12:00 Masajes.
13:00 Película
15:00 Comida, café y copa
17:00 Siesta
19:00 Abierto al público

Cuando cayó el sol, mis amigas y unos cuantos amigos aparecieron con velas de colores y flores rojas, rosadas, amarillas...

Dulce de limón

Dicen que al mal tiempo buena cara. Algo parecido podríamos decir: un poco de dulce para la acidez.
El jugo de dos limones
Medio kilo de azúcar morena o media panela
Dos claras de huevo
Ponga al fuego el jugo del limón con el azúcar a la panela. Con una cuchara de madera, meneé hasta que el melado esté listo
Aparte bate las claras de huevo a punto de nieve en una vasija de cristal o de esmalte. Poco a poco mezcla el melado con la nieve sin dejar de revolver en forma circular. La dureza del dulce dependerá del tiempo que dure el proceso de batido.

Mi abuela preparaba el dulce con azúcar blanca -De eso hacen ya...Francamente no recuerdo cuántos años-. Pero bueno, lo que quería decirles es que hoy los estudiosos de la salud no la recomiendan, digo esa azúcar, por sus componentes químicos.
¡Buen provecho!

¿Pesadez en las piernas?

En Europa llegó la primavera y poco a poco el calor insportable en la región mediterránea.
Empiezo a escuhar la queja por la pesadez o el dolor en las piernas. Amigas y amigos, no necesitan tomar nota, sólo tenerlo en cuenta.
Alguna vez les recomendé el tubérculo para...¿Lo recuerdan? Ahora les sugiero la cáscara.
Pueden hervir la cáscara de no menos de cinco patas. Una vez esté fría, tenga sus piernas largo rato (el que pueda) dentro del agua. ¡Buen provecho! Y no deje de contarme los resultados.

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Y si no sufre de alergía, váyase al campo, contemple la orgía multicolor que nos regala la naturaleza después de ver los árboles desnudos.
Quizá le convenga un orgasmo visual después de tanto correr, de tanto ajetreo cotidiano, tanto desengaño o tanta necesidad de paz espiritual.

Extremeña escribe a la abuela: También para el dolor de cabeza

Abuela el remedio de la patata para el dolor de cabeza me trae a la memoria una imagen que yo veía en mi pueblo extremeño cuando era chica: las mujeres mayores sentadas en las puertas de sus casas, todas vestidas de negro de los pies a la cabeza, con sus sayas anchas y sus pañuelos negros a la cabeza, por eternos lutos que se encadenaban unos con otros. En sus sienes, mitades de habas secas, que imagino se pegaban con saliva, ese era su remedio para el dolor de cabeza.