Dicen que al mal tiempo buena cara. Algo parecido podríamos decir: un poco de dulce para la acidez.
El jugo de dos limones
Medio kilo de azúcar morena o media panela
Dos claras de huevo
Ponga al fuego el jugo del limón con el azúcar a la panela. Con una cuchara de madera, meneé hasta que el melado esté listo
Aparte bate las claras de huevo a punto de nieve en una vasija de cristal o de esmalte. Poco a poco mezcla el melado con la nieve sin dejar de revolver en forma circular. La dureza del dulce dependerá del tiempo que dure el proceso de batido.
Mi abuela preparaba el dulce con azúcar blanca -De eso hacen ya...Francamente no recuerdo cuántos años-. Pero bueno, lo que quería decirles es que hoy los estudiosos de la salud no la recomiendan, digo esa azúcar, por sus componentes químicos.
¡Buen provecho!
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